哪些食品廠需要做無(wú)jun凈化車間？
隨著大眾對(duì)健康問題關(guān)注度及認(rèn)知度的提升，特別是近年被大眾所詬病的食品**衛(wèi)生問題，**狀況令人堪憂。為更好的控制食品**衛(wèi)生問題，相應(yīng)的法律法規(guī)也紛紛出臺(tái)來(lái)監(jiān)督、約束、杜絕、懲處食品**衛(wèi)生法的違法行為，并對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提出符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。
為了使食品生產(chǎn)全過(guò)程不受微生物污染對(duì)于易變質(zhì)的危害，要對(duì)原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理，生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個(gè)條件。此外部分食品要求潔凈無(wú)jun的生產(chǎn)環(huán)境，諸如以下行業(yè)。
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食品加工潔凈車間凈化等級(jí)
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類型
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品種
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空氣潔凈度等級(jí)（ISO）
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肉（含魚肉）類加工品
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肉卷、烤肉、火腿、香腸
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6-8級(jí)
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奶制品
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奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料
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6-7級(jí)
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飲料
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果汁、礦泉水、啤酒
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6-7級(jí)
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調(diào)味品
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濃縮漿、果醬
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7-8級(jí)
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糕點(diǎn)等
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面包、蛋糕、速食品、巧克力
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6-7級(jí)
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豆制品
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各種豆腐
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8級(jí)
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jun類
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植jun
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5級(jí)
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蘑菇培育
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6級(jí)
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海鮮
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生食切割
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5-6級(jí)
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食品生產(chǎn)不同工序?qū)崈艋囊?/span>
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階段
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空氣潔凈度的級(jí)別（ISO）
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前置
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8-9級(jí)
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加工
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7-8級(jí)
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冷卻
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6-7級(jí)
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灌裝、包裝
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6-7級(jí)
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檢驗(yàn)
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5級(jí)
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灌裝（酒類、飲料等）
啤酒、果汁和汽水無(wú)jun填裝工藝增加了ISO 5級(jí)（100級(jí)）和ISO 6級(jí)（1,000級(jí)）潔凈室。
在潔凈室內(nèi)生產(chǎn)的食品，由于其具有較高的潔凈度可以使食品不被細(xì)jun附著，但不能消除食品本身帶來(lái)的細(xì)jun，因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅jun。很多食品潔凈室主要用于滅jun后的冷卻、切斷（片）、包裝等工序。
在《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB12695-2003）中要求灌裝區(qū)局部100級(jí)（5級(jí)），潔凈區(qū)為10000級(jí)（7級(jí)），準(zhǔn)潔凈區(qū)為100000級(jí)（8級(jí)）。
